バッチ式急速液体凍結装置

Project Description

２連交互バッチ式液体凍結装置 SONIC FREEZER SHL-2（* ３連、４連も製造可能です）

凍結処理から冷凍庫まで樹脂トレイのままだから処理も移動も簡単・楽々！
省スペース＆コンパクト設計な液体式超急速凍結装置です。

個別タイマーによる自動運転で簡単操作
圧倒的な凍結スピードにより凍結時の品質劣化や旨味成分のドリップ流出を抑えます。

圧倒的な凍結品質で実績のある、弊社「SONIC FREEZER シリーズ」に、２連交互バッチ式液体凍結装置が追加されました。
設置スペースやイニシャルコストの都合で導入できなかったお客様向けに、省スペース＆コンパクト設計になっています。

更なる凍結時間の短縮と安定性

アジテーターはインバーター制御による脈動循環方式を採用、アルコールの対流コントロールにより凍結時間の短縮を実現しています。

槽内に直房コイルが無いため、循環・温度ムラが無く、均等冷却＆凍結時間の短縮を実現しています。

高性能かつ信頼性の高いAlfaNova（アルファノバ）ステンレスブレージングプレート式熱交換器を採用しています。

プレート式熱交換器の採用により、大容量の伝熱面積を確保、高効率かつ安定した凍結温度の維持が実現しています。

アルコールブラインは循環ポンプによる対流とアジテーターにより、360°均等に当るため凍結ムラが起こりません。

高性能ストレーナーにより、アルコールブライン内の不純物を除去、常にクリーンな環境により装置および補機類の故障を未然に防ぎます。

ソニックフリーザーの凍結が高品質な理由

高品質な凍結を実現するためには、細胞内の水分が凍る-1℃から-5℃の温度帯「最大氷結晶生成温度帯」を素早く通過させて氷の結晶を小さくする必要があります。

肉や魚、植物の細胞は約20～30ミクロンですが、一般的な気体凍結では凍結速度が遅く、細胞内に発生する氷の結晶が約100～200ミクロンにも成長してしまうため細胞が破壊され、解凍時にドリップが流出してしまいます。
ソニックフリーザーは圧倒的な凍結スピードにより、氷の結晶は約5ミクロンと小さく、細胞を破壊しません。

（参考）
空気と液体の熱伝導率（凍結速度に大きく係わります）
・空気：0.024[W/m・k] ・水　：0.582[W/m・k] ・エタノール水溶液：0.273[W/m・k]（60%、-30℃の場合）
水は空気より20倍以上熱伝導率が早く、60%エタノール水溶液の-30℃では気体凍結より11倍以上早く凍結することになります。

使用例
・肉、ハム、ベーコン、卵等の畜産物および加工品
・魚、寿司ネタ、スモーク、蒲鉾等の水産物および加工品
・果実、野菜、ジュース、山菜、漬物等の農産物および加工品
・麺類、スープ、惣菜ほか様々な調理加工食品

連続式ソニックフリーザー
連続処理できる液体凍結装置は弊社の連続式ソニックフリーザーのみです。
大量かつ効率的な急速凍結が必要な場合は連続式もご検討ください。