バッチ式急速液体凍結装置 SHL-2

２連交互バッチ式液体凍結装置 SONIC FREEZER SHL-2（* ３連、４連も製造可能です）

凍結処理から冷凍庫まで樹脂トレイのままだから処理も移動も簡単
省スペース＆コンパクト設計な液体式超急速凍結装置です

個別タイマーによる⾃動運転で簡単操作
圧倒的な凍結スピードにより凍結時の品質劣化や旨味成分のドリップ流出を抑えます。

圧倒的な凍結品質で実績のある、弊社「SONIC FREEZER シリーズ」に、２連交互バッチ式液体凍結装置が追加されました。
設置スペースやイニシャルコストの都合で導⼊できなかったお客様向けに、省スペース＆コンパクト設計になっています。

更なる凍結時間の短縮と安定性

アジテーターはインバーター制御による脈動循環⽅式を採⽤、アルコールの対流コントロールにより凍結時間の短縮を実現しています。
槽内に直房コイルが無いため、循環・温度ムラが無く、均等冷却＆凍結時間の短縮を実現しています。

⾼性能かつ信頼性の⾼いAlfaNova（アルファノバ）ステンレスブレージングプレート式熱交換器を採⽤しています。
プレート式熱交換器の採⽤により、⼤容量の伝熱⾯積を確保、⾼効率かつ安定した凍結温度の維持が実現しています。

アルコールブラインは循環ポンプによる対流とアジテーターにより、 360°均等に当るため凍結ムラが起こりません。
⾼性能ストレーナーにより、アルコールブライン内の不純物を除去、常にクリーンな環境により装置および補機類の故障を未然に防ぎます。

ソニックフリーザーの凍結が⾼品質な理由

⾼品質な凍結を実現するためには、細胞内の⽔分が凍る-1℃から-5℃の温度帯「最⼤氷結晶⽣成温度帯」を素早く通過させて氷の結晶を⼩さくする必要があります。

⾁や⿂、植物の細胞は約20〜30ミクロンですが、⼀般的な気体凍結では凍結速度が遅く、細胞内に発⽣する氷の結晶が約100〜200ミクロンにも成⻑してしまうため細胞が破壊され、解凍時にドリップが流出してしまいます。
ソニックフリーザーは圧倒的な凍結スピードにより、氷の結晶は約5ミクロンと⼩さく、細胞を破壊しません。
（参考）
空気と液体の熱伝導率（凍結速度に⼤きく係わります）
・空気：0.024[W/m・k] ・⽔：0.582[W/m・k]
・エタノール⽔溶液：0.273[W/m・k]
（60%、 -30℃の場合）
⽔は空気より20倍以上熱伝導率が早く、 60%エ
タノール⽔溶液の-30℃では気体凍結より11倍以
上早く凍結することになります。